ნიტროზამინი არის მსოფლიოში სამი ყველაზე აღიარებული კანცეროგენიდან ერთ-ერთი, დანარჩენი ორი არის აფლატოქსინები და ბენზო[ა]პირენი.ნიტროზამინი წარმოიქმნება ნიტრიტით და მეორადი ამინით ცილაში და ფართოდ არის გავრცელებული ბუნებაში. ნიტროზამინის შემცველობა დამარილებულ თევზში, გამომშრალ კრევეტებში, ლუდში, ბეკონსა და სოსისში მაღალია. ხორცითა და ბოსტნეულით შევსების ძალიან დიდ დროს შეიძლება ასევე წარმოქმნას ნიტრიტი. .ნიტრიტები და ნიტრატები ჩვეულებრივი არაორგანული მარილებია ყოველდღიურ დიეტაში და სასმელ წყალში. ზოგადად მიჩნეულია, რომ ამ ნივთიერებების გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტემოგლობინემია და ორგანიზმში კანცეროგენული ნიტროზამინების გამომუშავება.ნიტრატი და ნიტრიტი არის იონური დამაბინძურებლები GB 2762-2017-ში, სახელწოდებით "სურსათის უვნებლობის ეროვნული სტანდარტი - საკვებში დამაბინძურებლების ლიმიტი".GB 5009.33-2016 სახელწოდებით "სასურსათო უვნებლობის ეროვნული სტანდარტები საკვებში ნიტრიტებისა და ნიტრატების განსაზღვრისთვის" არის ამ ორი ნივთიერების განსაზღვრის სტანდარტიზაცია და იონური ქრომატოგრაფია, როგორც პირველი მეთოდი, შედის სტანდარტში.
ნიმუშები წინასწარ დამუშავებულია GB/T 5009.33 მიხედვით და ცილის დალექვისა და ცხიმის მოცილების შემდეგ ნიმუშები ამოღებულია და იწმინდება შესაბამისი მეთოდებით.CIC-D160 იონური ქრომატოგრაფის, SH-AC-5 ანიონის სვეტის, 10.0 მმ NaOH ელუენტისა და ბიპოლარული პულსის გამტარობის მეთოდის გამოყენებით, რეკომენდებული ქრომატოგრაფიული პირობებით, ქრომატოგრამა შემდეგია.
გამოქვეყნების დრო: აპრ-18-2023