ამჟამად ფრუქტოზის ანალიზური მეთოდები ძირითადად მოიცავს ფერმენტოლოგიას, ქიმიას და ქრომატოგრაფიას.ფერმენტულ მეთოდს აქვს მაღალი მგრძნობელობა და სპეციფიკა, მაგრამ ნიმუშში დამაბინძურებლების ჩარევა ადვილია.ამავე დროს, რთულია ფერმენტების იზოლირება და გაწმენდა.ქიმიურ მეთოდებს შეუძლიათ მხოლოდ შაქრის მთლიანი შემცველობის განსაზღვრა და შაქრის შემცირება ნახშირწყლების ანალიზში.ქრომატოგრაფიას შეუძლია ერთმანეთისგან გამოყოს ოლიგოსაქარიდები და გამოთვალოს რაოდენობრივად.ჩვეულებრივ, შაქრის ანალიზისთვის გამოყენებული ქრომატოგრაფიული მეთოდებია გაზის ქრომატოგრაფია, მაღალი ხარისხის თხევადი ქრომატოგრაფია, თხევადი ქრომატოგრაფია-მასპექტრომეტრია, კაპილარული ელექტროფორეზი, იონური ქრომატოგრაფია და ა.შ.
შაქრის ანალიზისთვის იდეალური მეთოდია იონური ქრომატოგრაფიული გამოყოფა იმპულსური ამპერომეტრიული გამოვლენით.ეს მეთოდი ეფუძნება შაქრის გამოყოფას ანიონგაცვლის სვეტზე ტუტე ელუენტში იონიზაციის შემდეგ.მეთოდს აქვს ძლიერი ჩარევის საწინააღმდეგო და მაღალი მგრძნობელობა.
ქრომატოგრამა ასეთია:
ნახ. 1 ფრუქტანის სტანდარტული ხსნარის იონური ქრომატოგრამა
ნახ. 2 რძის ფხვნილის ნიმუშის იონური ქრომატოგრაფია
გამოქვეყნების დრო: აპრ-18-2023